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[健康] 闲扯 - 食品中的黄曲霉毒素

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2023-7-16 22:42:03 8554 2

Tiger他爸 发表于 2022-11-3 14:51:04 |阅读模式

Tiger他爸 楼主

2022-11-3 14:51:04

本帖最后由 Tiger他爸 于 2022-11-3 14:56 编辑

前几日,有网友问我,怎么防止食物中存在的黄曲霉毒素?

首先,简单回答:防不胜防,永远防不了,但可以降低接触和摄入量。比如:少食用精加工的一些食物(指看不到原材料,防止以次充好),看得到的要经过筛选,剔除不良品。
黄曲霉毒素由黄曲霉和寄生曲霉产生,存在于发霉变质的食物中,常见食物中黄生和玉米属于重灾区。根据WHO公布的致癌物清单,黄曲霉毒素(AFT)在1类致癌物清单中。

黄曲霉毒素.jpg


后该网友又补充道, "宠物的食品里面有不少粮食作物的原料,加工厂怎么处理".


那就把话题拉回宠物自制和宠粮。在自制食物中,低温冷冻和高温烹煮是常用的方式,其中加热杀菌法能消灭绝大部分的病细菌病毒。但黄曲霉毒素(AFT)却是个另类,高温伤不得它。在粮油制品、家禽家畜、鱼虾、乳制品等等食物中,均能检测到黄曲霉毒素,那真的是整不了它了吗。其实霉素有个共同的弱点,怕辐射。


现代加工过程中用到的食品辐照技术主要利用电离辐射(X射线、γ射线、高能电子束)与物质的相互作用所产生的一系列效应引起细胞DNA损伤,从而杀死细菌霉菌,防止变质及延长保质期。拿一线代工厂乖宝举例,他们从中国原子能科学研究院引进两台10MeV/20kw的高能直线电子加速器,辐照灭菌能力甚至达到医疗级别.


所以回到问题的本质,你还会觉得网上买的散装的肉制品是安全的吗(相比较于密封冷藏,以及新鲜肉对标长期冷冻肉,甚至是僵尸肉,也不要因为这一句话过多焦虑)?尤其那种所谓的进口牛肉,进口羊肉。话题点到为止,不然海克斯科技的飞哥要来了。


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xcoms 发表于 2022-11-13 01:21:48

xcoms 沙发

2022-11-13 01:21:48

按照我的理由,植物原材料的狗粮容易被黄曲霉菌污染,既然环境中的黄曲霉菌不可避免,只是量多量少的问题,那么,是否说多吃鲜肉狗粮就减少黄曲霉菌的摄入了呢
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阿拉斯基 发表于 2023-7-16 22:42:03

阿拉斯基 板凳

2023-7-16 22:42:03

所以很多植物原料的狗粮容易有黄曲霉素超标的问题。
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