闲扯 - 食品中的黄曲霉毒素

Tiger他爸

前几日，有网友问我,怎么防止食物中存在的黄曲霉毒素?

首先，简单回答：防不胜防，永远防不了，但可以降低接触和摄入量。比如：少食用精加工的一些食物(指看不到原材料，防止以次充好)，看得到的要经过筛选，剔除不良品。
黄曲霉毒素由黄曲霉和寄生曲霉产生，存在于发霉变质的食物中，常见食物中黄生和玉米属于重灾区。根据WHO公布的致癌物清单,黄曲霉毒素(AFT)在1类致癌物清单中。




后该网友又补充道, "宠物的食品里面有不少粮食作物的原料,加工厂怎么处理".


那就把话题拉回宠物自制和宠粮。在自制食物中，低温冷冻和高温烹煮是常用的方式，其中加热杀菌法能消灭绝大部分的病细菌病毒。但黄曲霉毒素(AFT)却是个另类，高温伤不得它。在粮油制品、家禽家畜、鱼虾、乳制品等等食物中，均能检测到黄曲霉毒素，那真的是整不了它了吗。其实霉素有个共同的弱点，怕辐射。


现代加工过程中用到的食品辐照技术主要利用电离辐射（X射线、γ射线、高能电子束）与物质的相互作用所产生的一系列效应引起细胞DNA损伤，从而杀死细菌霉菌，防止变质及延长保质期。拿一线代工厂乖宝举例,他们从中国原子能科学研究院引进两台10MeV/20kw的高能直线电子加速器,辐照灭菌能力甚至达到医疗级别.


所以回到问题的本质，你还会觉得网上买的散装的肉制品是安全的吗(相比较于密封冷藏,以及新鲜肉对标长期冷冻肉,甚至是僵尸肉,也不要因为这一句话过多焦虑)？尤其那种所谓的进口牛肉，进口羊肉。话题点到为止，不然海克斯科技的飞哥要来了。

xcoms

按照我的理由，植物原材料的狗粮容易被黄曲霉菌污染，既然环境中的黄曲霉菌不可避免，只是量多量少的问题，那么，是否说多吃鲜肉狗粮就减少黄曲霉菌的摄入了呢

阿拉斯基

所以很多植物原料的狗粮容易有黄曲霉素超标的问题。